弁当 レシピ一覧

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2009/05/15(金) 16:55 | 弁当 レシピ
調理が済んだ食べ物を携帯する習慣は世界中で見られる。
例えば最も簡単な形式では、チベットのツァンパのような物がある。

インドではチャパティとカレーをダッバーと呼ばれる積み重ね式容器に入れ携帯する習慣が見られ、アメリカ合衆国（大陸）ではピーナッツバターとジャムを塗った簡単なサンドイッチ（PBJと呼ぶ）や果物などをランチボックスに入れ、昼食として携行する。

日本では古くから弁当の習慣が起こり、他の諸国では例を見ないほどの発展を遂げていった。
これは、日本で一般的に食べられるジャポニカ米が、インディカ米などと比べ、炊いた後冷めてしまってからでもおいしいという特徴を持つためであるとされる。
伝統的な日本の弁当は、ご飯と魚介類や肉料理などのおかずを主に、付け合わせとして梅干しなどの漬物を付ける。
おにぎりや稲荷寿司などを詰めた弁当も人気が高い。
弁当の具材は持ち運びがしやすい容器に入れられるのだが、その容器は「弁当箱」という名で呼ばれる。
英語では日本語をそのままに「bento」と呼ばれている。
日本における伝統的な弁当はそれぞれの家庭でこしらえていくものであり、これは家事の一つとして重要な位置を占めていた。

ベークド春巻きの簡単調理法

2009/05/15(金) 16:53 | 弁当 レシピ
【作り方】
1.強めの中火で大きなフライパンに油を熱して、にんにく、玉ねぎを2分ほど香りが出るまで炒める。にんじん、セロリ、えんどう豆を加えて2分炒める。オーブンを190度に温めておく。
2.しいたけと白菜も加えて2分炒め、もやしを加える。アサツキ、パセリ、オイスターソース、ごま油を加えて味見をして必要なら味を調整する。冷ましておく。
3.2のフィリングをザルに入れて余分な水気を切る。
4.春巻きの皮を広げて半分に切る。半分に切った皮を半分に折って端に大さじ1杯半ずつフィリングを乗せて四角く巻いていく。表面にはけで油を塗り折り目を下にして天板にオーブンシートを敷いた上に並べて置く。
5.春巻きの皮が乾かないように硬く絞った濡れ布巾などをかけておいて１枚ずつ巻いていく。
6．オーブンで25～30分、途中でひっくり返しながら焼き色が付いてパリっとするまで焼く。
7．その間にディップソースを作ります。鍋を火にかけて残りの油と水かスープを足して250ml分を温める。
8．小さなボウルでコーンスターチと冷水をよく混ぜ、スープに加えて、良くかき混ぜながらとろみが付くまで煮る。チリペーストも加えて味見をして調節する。
9.春巻きをお皿に並べてソースを添えて出来上がり。

お弁当

2009/02/09(月) 14:45 | 弁当 レシピ
弁当 弁当を作るにあたって最も重要な点は、食中毒を避けることである。
特に夏には注意しなければならない。
いくつかの予防措置が必要となる。
まず、食品はよく調理（加熱）されなければならない。
熱いご飯やおかずは密閉する前に冷ます必要がある。
また、弁当は涼しく湿気の少ない場所に保管されなければならない。
腐敗防止のために梅干しがよく用いられる。
汁気の多いおかずは慎重に詰めるか、あるいは、全く避けられなければならない。
そうしなければ汁が他のおかずに混じり悲惨な状態になるかもしれないからである。
ご飯が弁当に含まれるときは、通気性を良くしてよく冷やされるようにしなければならない。
弁当が密閉されると、ご飯からの水蒸気の露でおかずが水っぽくなってしまうからである。

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